Buraczane. Ciasto. Mocno czekoladowe.

No wszystkiego sie spodziewalam, ale ze znajde taki przepis i to na stronie angielskiego magazynu.. to powiem Wam ze jest to dla mnie duze zaskoczenie. Po pierwsze dlatego, ze Anglicy burakow jedza malo. Nie znaja cwikly, barszczu czerwonego, gotowanych tartych buraczkow z odrobina smietany. A szkoda przeciez burak to taka dobra rzecz! Po drugie nigdy nie spodziewalam sie, ze efekt takiego polaczenia bedzie tak rewelacyjny... Poezja!
To tyle slowem wstepu :) Zapraszam do przestudiowania skladnikow i polecam to ciasto z reka na sercu :)

PS
Polowek do tej pory nie chce mi uwierzyc ze w ciastku sa tarte buraki :) I wsunal dzisiaj ze trzy kawalki i cos tak czuje ze to nie koniec...

Ciasto czekoladowo-buraczane

250g gorzkiej czekolady polamanej na kawalki (uzylam Lindt Excellence 85%)
3 duze jajka
200g jasnego cukru muscovado
100ml oleju slonecznikowego
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
100g maki pszennej*
1/4 lyzeczki sody oczyszczonej**
1/2 lyzeczki proszku do pieczenia
50g mielonych migdalow
250g surowych burakow

Nie moglam sie powstrzymac i ciasto pokrylam moim ulubiona masa:Czekoladowym sosem z bialej czekolady i pasty Wasabi

150g bialej czekolady
200g miekkiego niesolonego masla
1 lyzeczka pasty Wasabi
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii


Piekarnik nagrzac do 180°C (termoobieg - 160°C, piekarnik gazowy – poziom 4). Tortownice o srednicy 22cm (ja uzylam 20cm z powloki nieprzywieralnej) posmarowac maslem i wylozyc papierem do pieczenia.
Czekolade polamana na kawalki wlozyc do miski, umiescic nad garnkiem z parujaca woda i rozpuscic, az bedzie lsniaca. Odstawic by lekko przestygla.
Jajka ubic z cukrem i oliwa za pomoca miksera przez okolo 3 minuty (ja ubilam najpierw jajka z cukrem i na koncu dodalam olej). Mikser odstawic i za pomoca drewnianej lyzki bardzo delikatnie ‘wmieszac’ do masy jajecznej ekstrakt waniliowy, przesiana make, sode i proszek do pieczenia, oraz mielone migdaly.
Buraki obrac i zetrzec na tartce o drobnych oczkach, uzywajac rekawiczek gumowych (chyba ze lubimy sie pochwalic w pracy jak to lubimy trzec buraki :)) Odcisnac nadmiar soku. Do masy jajecznej dodac starte buraki i stopiona czekolade. Calosc delikatnie wymieszac.
Przelozyc mase do tortownicy i piec przez ok 50 – 60 min, robiac probe drewnianym patyczkiem. Piekarnik wylaczyc zostawiajac w nim ciasto na chwile; pozniej ciasto wyjac i ostudzic na kratce.
Biala czekolade rozpuszczamy w misce ustawionej nad garnkiem z parujaca woda i zostawiamy, by ostygla. W drugiej misce ubijamy maslo tak dlugo, az bedzie puszyste. Dodajemy czekolade, wanilie i paste Wasabi. Miksujemy az skladniki polacza sie, a masa bedzie blyszczaca. Sosem pokryamy cale ciasto i wstawiamy do lodowki.

* oryginalnie 100g maki pszennej z ulepszaczami (po co skoro i tak dodajemy proszek i sode)
** oryginalnie 1/2 lyzeczki (zdecydowanie za duzo)




Chocolate beetroot cake

Ingredients

250g plain chocolate, broken up (I used Lindt Excellence 85% cocoa)
3 large free-range eggs
200g light muscovado sugar
100ml sunflower oil
1 tsp vanilla extract
100g plain flour*
1/4 tsp bicarbonate of soda**
1/2 tsp baking powder
50g ground almonds
250g raw beetroot

White choclate and wasabi paste icing

150g white chocolate
200g soft butter, unsalted
1 tsp Wasabi paste
1 tsp vanilla extract

Method

Preheat the oven to 180°C/fan160°C/gas 4. Grease a 22cm round, loose-bottomed cake tin with a little butter and line the base with baking paper.
Place the plain chocolate in a bowl and set over a pan of gently simmering water. Allow the chocolate to melt slowly until smooth, then set aside to cool.
Place the eggs, sugar and sunflower oil in a large mixing bowl and whisk together, using an electric hand whisk, for about 3 minutes until the mixture is smooth and creamy. Stir in vanilla extract, then sift over self-raising flour, bicarbonate of soda, baking powder and gently fold in, together with the ground almonds.
Using a pair of rubber gloves to protect your fingers from staining, peel and grate the beetroot, then squeeze out the excess liquid. Fold the beetroot into the mixture with the cooled chocolate, until thoroughly mixed.
Pour the mixture into the prepared tin and bake for 50 minutes-1 hour. Cover with foil if the cake browns too quickly. Test the cake by inserting a skewer into the centre to see if it comes out clean. Cool for a little while, then remove from the tin and leave to cool completely on a wire rack.
For the icing, place white chocolate in a bowl set over a pan of gently simmering water. Allow to melt gently until smooth. In a small bowl beat the butter until soft and creamy, add the melted chocolate, vanilla extract and Wasabi paste. Beat until smooth and glossy. Cover your cake and keep it chilled.

* the original recipe uses self-raising flour instead of plain flour
** the original recipe uses 1/2 tsp bicarbonate of soda



Zrodlo: Delicious Magazine