KEDGEREE z wędzonym łososiem i krewetkami królewskimi

Krążą i przekrzykują się nawzajem.

Nie dają spokoju, dopóki ich nie udobruchasz, uciszysz.

Czasem nieśpieszne, czasem niespokojne, a czasem zachłanne.

Żądne uwagi.

Wystarczy dobre słowo, bliskie ramiona i garść optymizmu.
Kilka udanych, słonecznych zdjęć.

Oraz wspólne gotowanie i miska ciepłego obiadu.

Przepis na kedgeree znajdziecie w książce Gordona Ramsay'a 'Szef kuchni po godzinach'. Moje małe zmiany to użycie bulionu warzywnego (tylko taki miałam 'na stanie') oraz dodanie do potrawy czosnku, soku z cytryny i wędzonej soli. Kawałki łososia, które kupiłam w sklepie Tesco były bardzo kruche i lekko wędzone - rewelacja! Od spodu miały kawałek skóry, który zostawiłam na czas gotowania w bulionie, dzięki temu łosoś ładnie utrzymał kształt i nie rozpadł się. Po obgotowaniu skóra bardzo lekko odeszła od ryby.
Bałam się, że jaja przepiórcze sprawią mi kłopot podczas obierania, ale pracowało się z nimi bezproblemowo! Pod skorupką znajduje się cienka błonka i jeśli ją odpowiednio się do niej 'dobierzemy' skorupka odchodzi sama. Jajka nie ciemnieją po nocy spędzonej w lodówce i są bardzo delikatne w smaku.
Ponieważ użyłam brązowego ryżu basmati, musiałam gotować go około 25 minut, o połowę dłużej niż podawał przepis.
Całe danie palce lizać!
Tili & Oczko dziękuję za kulinarne odwiedziny! :)

KEDGEREE Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM I KREWETKAMI KRÓLEWSKIMI

• 700 ml bulionu (drobiowego, warzywnego lub rybnego)
• kilka świeżych gałązek tymianku
• sok z 1 dużej cytryny
• 250 g lekko wędzonych filetów z łososia bez skóry
• 200 g surowych krewetek tygrysich, obranych i oczyszczonych
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szalotki, drobno posiekane
• 3 duże ząbki czosnku, posiekane
• 2x25g niesolonego masła
• 1 łyżeczka łagodnego curry
• 350 g ryżu brązowego basmati (może być biały)
• 12 jaj przepiórczych o temperaturze pokojowej (lub 4 jajka kurze)
• garść posiekanej pietruszki
• cząstki cytryny do dekoracji
• szczypta wędzonej soli (opcjonalnie)
• świeżo mielony pieprz

Wlej do rondla bulion, dodaj sok z cytryny, tymianek oraz po szczypcie soli i pieprzu.

Zagotuj i powoli zanurz w wywarze filety z łososia.

Gotuj je 4 minuty, a następnie wyjmij delikatnie łyżką durszlakową.

Włóż do wywaru krewetki i gotuj przez 2 minuty, aż stwardnieją i przestaną być błyszczące.

Wyłów krewetki i połóż obok łososia.

Przykryj folią aluminiową, by nie wystygły.

Przecedź wywar i wyrzuć gałązki tymianku.

Wstaw dużą patelnię lub szeroki rondel na ogień, wlej oliwę, rozgrzej i zeszklij szalotki oraz czosnek, doprawiając je solą i pieprzem.

Dodaj masło i curry.

Mieszaj 2 minuty, potem wsyp ryż i smaż kilka minut.

Wlej bulion, zamieszaj i zagotuj.

Przykryj rondel i gotuj na małym ogniu przez 25 minut.

Po tym czasie wyłącz ogień i zostaw nie odkrywając na 5 minut.

W tym czasie ugotuj jaja w małym rondlu przez 3 minuty w osolonej wodzie.

Odcedź i przepłucz zimną wodą.

Obierz jajka i przekrój na pół.

Spulchnij ryż widelcem i sprawdź jego doprawienie, dodaj drugi kawałek masła.

Podziel filety łososia na duże kawałki i dodaj do ryżu wraz z krewetkami oraz większością posiekanej pietruszki. Delikatnie wymieszaj.

Rozłóż na płaskie talerze, udekoruj połówkami jajek, pozostałą pietruszką i połówkami jajek.

Podawaj od razu.

Smacznego!