KEKS obłędnie zdrowy

6 cudownych dni.

Powolnych, niespiesznych, leniwych.

Oglądanie filmów w nocy i przeciąganie się w łóżku do późnego południa.

Ja i Siostra.
Siostry to część mnie.

Nasze ścieżki nieustannie przeplatają się, krzyżują i łączą ze sobą.

To tęsknota i łzy w oczach na pożegnanie.

To szczera radość, bez drzazg zazdrości.

To porozbijane kolana.

To kręcące się spódnice.

To wata cukrowa i oranżada w woreczku.

To robienie głupich min do zdjęć.

To podbieranie sobie ubrań i kosmetyków.

To wspólne spacery.

To osoby, na które mogę zawsze liczyć.

Miłość siostrzana to potęga, której kiedyś nie rozumiałam, a którą teraz cenię ponad życie.

Jestem szczęściarą, wiecie?

Przepis na to zdrowe ciasto znalazłam w zeszycie u Siostry. W zeszycie pełnym nowinek i starych przepisów. Ciasto zawiera w sobie dużo bakalii, dlatego z powodzeniem może zastąpić bożonarodzeniowy keks. Przepis skusił mnie swoją prostotą i składnikami, a także łatwością wykonania. Jest bardzo smaczne, chociaż to z gatunku tych bardziej ciężkich. Nie rośnie prawie w ogóle, a jest miękkie (choć nie jest puszyste). Kusi mnie tylko jedno - dodanie do ciasta większej ilości jajek. Następnym razem spróbuję zwiększyć ich liczbę z jednego do trzech oraz dodam odrobinę więcej jogurtu. Po naradach z Alą i Edytką postanowiłyśmy dodać swoje ulubione przyprawy - każda do swojego wypieku. Najlepsza rekomendacja? Ciasto ma jedną wadę - nie można przestać go jeść! I ten zapach prażonych płatków i ziaren lnu...
Edytka & Alcia pieczenie z Wami to sama przyjemność!

BARDZO ZDROWY KEKS

Ciasto piekłam z połowy porcji w 8 indywidualnych małych keksówkach o wymiarach: dół - szer. 4cm, długość 7cm, góra - szer. 6cm, długość 9cm, głębokość - 4cm.

• 1.5 szkl ulubionych płatków śniadaniowych, niebłyskawicznych (użyłam okiszowych i żytnich wymieszanych pół na pół)
• 0.5 szkl siemienia lnianego
• 0.5 szkl otrębów pszennych
• 1 szkl ulubionej mąki (użyłam białej orkiszowej, pamiętajmy że razową lepiej przesiać w celu pozbycia się otrębów)
• 0.5 szkl brązowego cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki soli
• skórka otarta z 1 cytryny
• 1 łyżeczka mielonego imbiru
• szczypta cynamonu
• 2 szkl bakalii (np. śliwki, morele, daktyle, rodzynki, papaja, ananas, imbir, skórka kandyzowana, migdały, orzechy włoskie)
• 1.5 szkl jogurtu naturalnego (użyłam sojowego)
• 2/3 szkl miodu
• 1 jajko
• tabliczka gorzkiej czekolady
• kawałek masła
• szczypta różowego pieprzu

Płatki, siemię i otręby opiekać na blasze 10 minut, ostudzić i zmielić w młynku.
Dodać mąkę, cukier, proszek, sól, skórkę, przyprawy i bakalie.
Wymieszać.
Osobno utrzeć jogurt, miód i jajko.
Mokre składniki dodać do suchych i dokładnie wymieszać
Piec w formie do keksu przez około godzinę, albo do suchego patyczka*.
Studzić chwilę w formie, a później na kratce.
Masło stopić w kąpieli wodnej, dodać czekoladę połamaną na kawałki, pieprz u wymieszać.
Czekoladę wylać na ciasto i poczekać, aż zastygnie.
Można posypać siekanymi migdałami.

Smacznego!

PS O konkursie ziarenkowym pamiętam i już wkrótce wylosuję zwycięzce!