ŚNIADANIE MISTRZÓW. Domowa granola dla wymagających.

Czasem wystarczy prosty przepis, kilka składników, trochę wyobraźni i można stworzyć coś z 'niczego'.
Przepis na tą granolę znalazłam dawno temu, robiłam już ją kilkanaście razy, ale nigdy nie udało mi się zrobić żadnego zdjęcia. W międzyczasie jedno opakowanie granoli kupiłam (nie smakowało mi zupełnie - było zbyt słodkie i za mało chrupkie), jedną porcję domowej granoli spaliłam, a przepis o którym dzisiaj mowa znalazłam na stronie Delicious Magazine.

Przepis sam w sobie jest ubogi, ale metoda przygotowania granoli jest mistrzostwem świata.

Podgrzewamy naturalny sok jabłkowy (lub ulubiony sok z jak najmniejszą ilością konserwantów), syrop z daktyli i oliwę. 

Podgrzaną mieszanką zalewamy szczodrą porcję ulubionych płatków wymieszanych z ulubionymi ziarnami i bakaliami.

Całość doprawiamy ulubionym ekstraktem.

Mieszamy i rozkładamy na blaszce.

I pieczemy.

Powoli, niespiesznie, cierpliwie.

I takie powinno być nasze śniadanie.

Uwielbiam powtarzalność i związaną z nią spokój.
I poranki, kiedy opatulona w ulubiony szlafrok otulam się zapachem świeżej kawy, wszechobecną ciszą i zapachami świeżego poranka.

Szykuję dwie miski, dwie porcje mleka sojowego lub nasz ulubiony sok.

W międzyczasie czytam ulubioną gazetę i włączam ulubioną muzykę.
A potem razem z Dawidem jemy nasze ulubione śniadanie.
Śniadanie mistrzów.
Ulubioną granolę.
Granolę, na którą skusiła się szczęśliwa Tili.

A może i Wy dacie się na nią namówić?

DOMOWA GRANOLA

• 2 łyżki delikatnej oliwy z oliwek
• 150ml jednodniowego soku jabłkowo-gruszkowego
• 100ml syropu z daktyli (syropu klonowego lub miodu)
• 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów (lub ekstraktu z wanilii)
• 400g płatków orkiszowych (lub owsianych górskich)
• 3 łyżki ziaren sezamu
• 3 łyżki ziaren siemienia lnianego
• 100g płatków migdałowych
• 3 łyżki mieszanych orzechów
• 2 łyżki wyłuskanych ziaren słonecznika
• 2 łyżki wyłuskanych ziaren dyni
• 2-4 łyżek rodzynek sułtańskich
• 2-4 łyżek rodzynek koryntek
• 4-6 łyżek suszonej żurawiny
• 4-6 łyżek suszonej czarnej porzeczki lub czarnej jagody (można kupić w Herbapolu)
• 2 łyżki posiekanych suszonych moreli
• 2 łyżki posiekanych suszonych daktyli lub suszonych fig
• 3 łyżki wiórek kokosowych
• sok z 1 cytryny

Piekarnik rozgrzewamy do 160C (wiatrak 140C, piekarnik gazowy 3).

Dużą blachę do pieczenia smarujemy delikatnie oliwą.

W rondlu mieszamy razem oliwę, sok, syrop z daktyli, ekstrakt z migdałów i szczyptę soli i delikatnie podgrzewamy, aż składniki połączą się.

W dużej misce mieszamy płatki wraz ze wszystkimi składnikami.

Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy naszą miksturę z rondelka.

Dokładnie mieszamy i próbujemy, dodając któryś ze składników wedle uznania.

Granolę rozkładamy cienką warstwą na blasze i pieczemy przez 45 minut, aż zbrązowieje i będzie chrupka, mieszając dokładnie co 10 minut widelcem lub silikonową łopatką.

Upieczoną wyjmujemy z piekarnika, studzimy i przekładamy do szklanego słoika lub puszki.

Podajemy z ulubionym mlekiem, jogurtem lub sokiem.

Smacznego!

DZIĘKUJĘ

Cudownie jest być człowiekiem i spotykać na swojej drodze życzliwych ludzi o dobrym sercu.
Bez Was by mnie TU nie było...

Dziękuję.

Z CIECIERZYCY. Falafel, Hummus i Baba ghanoush

Za oknem promyki słońca i ciepły wiatr na policzkach.

A w słońcu leniwie wygrzewa się Kotka.

Kotka, w której jestem szaleńczo zakochana.

Wystarczył tydzień, a dowiedziałam się, że koty chrapią, że burczy im w brzuchach, że mruczą jak im miło i przyjemnie, że potrafią wybudzić się w środku nocy z głębokiego snu, żeby dokończyć wieczorną toaletę, że patrzą wnikliwie i potrafią to robić przez pół nocy.

A co podoba mi się w kotach najbardziej, to ich powściągliwość.

Nikogo nie obdarzają zaufaniem zbyt szybko. Na ich sympatię trzeba sobie zasłużyć.

Ale moment, kiedy kogoś polubią i postawią swoje łapki na obcych kolanach wart jest ponad tygodniowego czekania.

Przeszłam swój prywatny test na sierść. Nie strzepuję już z siebie nerwowo kolejnego kociego włosa.
Nie przeszkadzają mi kocie włosy na ciemnej kanapie.

Nie budzę się w środku nocy przestraszona, że zaraz jakiś pazur wbije mi się w szyję :)

Budzę się i podziwiam iskrzące kocie oczy.

Jestem gotowa na oswojenie swojej Kotki.

A u Agnieszki wyczytałam piękne zdanie.  

Bo tracimy coś, żeby w zamian coś zyskać...

A tuż przed wyjazdem przygotowałam dla Dawida jego ulubione falafele. A do nich przygotowałam hummus podpatrzony tutaj (uwaga: chodzi o przepis maguri, zawarty w komentarzu) oraz baba ghanoush - przepis podstawowy podpatrzony tutaj.
Basiu dziękuję za wpis o hummusie i podpowiedź z dodaniem sody oraz inspirację, jak ładnie hummus podać  :*
Dzięki magicznym działaniom sody ciecierzyca ugotowała się dużo szybciej i dała się rozdrobnić na kremową masę.
Takie obiady lubię najbardziej!

FALAFEL

• 250g suchej ciecierzycy
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 3-4 ziarna pieprzu
• 2 łyżki sezamu
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 1 łyżeczka soli
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• oliwa do smażenia

Ciecierzycę moczymy przez noc w dużej ilości zimnej wody.

Na drugi dzień odsączamy, a wodę z moczenia zachowujemy.

Na suchej patelni prażymy ziarna kuminu, kolendry, pieprzu i sezamu.

Studzimy i rozdrabniamy w moździerzu.

Namoczoną ciecierzycę, natkę pietruszki, cebulę i czosnek bardzo mocno rozdrabniamy za pomocą blendera. Dodajemy przyprawy z moździerza, sodę, sól, cynamon i gałkę oraz odrobinę wody z moczenia ciecierzycy.

Laczymy wszystkie zmielone skladniki razem i reką formujemy kulki, które lekko spłaszczamy.

W rondelku rozgrzewamy oliwę i smażymy falafele do zbrązowienia z obydwu stron.

Wykładamy na papierowy ręcznik i podajemy ciepłe.

HUMMUS KLASYCZNY

• 1 szkl. suchej ciecierzycy
• 0.5 łyżeczki sody oczyszczonej
• sok z 1 dużej cytryny
• kilka kropel soku z limonki
• 3 ząbki czosnku
• 4 łyżki tahini (masła sezamowego)
• sól
oliwa z oliwek świeżo mielony pieprz lub szczypta ostrej papryki w proszku garść orzeszków piniowych

Moczymy 1 szklankę suchej ciecierzycy przez noc.

Po namoczeniu gotujemy ciecierzycę do miękkości w dużej ilości wody z dodatkiem sody.

Wody nie solimy, a wywar po gotowaniu zachowujemy.

Gdy ciecierzyca zacznie się rozpadać (po około godzinie) odcedzamy ją, a wywar zachowujemy.  Studzimy.

Wyciskamy sok z cytryny oraz limonki i miksujemy w blenderze z czosnkiem i solą.

Dodajemy partiami ugotowaną ciecierzycę i jeśli całość jest za gęsta, dodajemy odrobinę wywaru z jej gotowania (zasada jest taka, że im go mniej tym lepiej).

Dodajemy tahini i oliwę z oliwek i miksujemy na kremową masę.

Doprawiamy pieprzem i/lub papryką.

Odstawiamy do lodówki na minimum pół godziny.

Przed podaniem polewamy obficie oliwą i posypujemy orzeszkami piniowymi (również podpatrzone u Basi).

BABA GHANOUSH 

• 2 duże bakłażany
• 4 ząbki czosnku
• 0.5 łyżeczki soli
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki tahini
• szczypta ziaren kuminu
• szczypta białego pieprzu
• 2 łyżki  jogurtu naturalnego
• oliwa z oliwek
• garść natki pietruszki
• garść orzeszków piniowych

Piekarnik rozgrzać do 230C.

Ząbki czosnku obrać i pokroić wzdłuż na kilka kawałków.

Bakłażany umyć i ostrzem noża zrobić w nich kilka głębokich nacięć.

Do każdego nacięcia włożyć kawałek czosnku.

Bakłażany włożyć do piekarnika i piec tak długo, aż skórka ściemnieje i będzie pomarszczona, a miąższ będzie miękki.

Po upieczeniu ostudzić, obrać ze skóry, a miąższ zachować.

Miksujemy sól z sokiem z cytryny i dodajemy upieczony miąższ bakłażanów oraz tahini, kumin i pieprz.

Dodajemy oliwę i jeszcze raz miksujemy.

Dodajemy jogurt oraz posiekaną natkę pietruszki.

Przed podaniem posypujemy orzeszkami piniowymi,

Smacznego!

POCZTÓWKA z podróży

PS To nie żart, naprawdę mieszkamy w Warszawie!

ZIELONY SOS z tuńczyka i awokado

Wystawiam policzki w kierunku słońca.
Uczę się Warszawy.
Oswajam Warszawę.
Chłonę Warszawę.
Mieszkamy w Warszawie.
Nowe blogowe znajomości i uśmiech na twarzy.
Bezinteresowna życzliwość ludzi.
Jest ciepło.
Jest wiosennie.
Jest domowo.
Jest fajnie.
A Londyn?
Londyn to pocztówka z podróży. Nic więcej.

ZIELONY SOS Z TUŃCZYKA I AWOKADO

Na podstawie przepisu Anoushki

• 1 puszka tuńczyka w oliwie
• 1/2 opakowania gęstego greckiego jogurtu (użyłam jogurtu firmy Total)
• 1 duże bardzo dojrzałe awokado
• 1 duży pęczek bazylii (listki + łodyżki)
• 1 duży pęczek zielonej pietruszki (listki + łodyżki)
• 1 duży pęczek koperku (listki + łodyżki)
• 1/2 łyżki solonych kaparów lub ćwierć łyżeczki soli morskiej (lub odrobinę więcej zwykłej soli)
• sok z połowy dużej cytryny
• 3 duże ząbki czosnku
• świeżo mielony pieprz

W blenderze (żyrafie) miksujemy na gładką masę tuńczyka wraz z oliwą i pozostałymi składnikami. 

Doprawiamy do smaku - sos musi być lekko kwaśny i odpowiednio słony.

Anoushka pisała, że sos świetnie się również sprawdza jako dip, w którym możemy maczać surowe kawałki warzyw, a jeśli zmniejszymy ilość jogurtu powstanie smaczne smarowidło do kanapek.

Ja najbardziej lubię ten sos w towarzystwie jajek ugotowanych na  półtwardo (gotuję jajka 5 minut od włożenia do gotującej się wody).

Smacznego!

TAM gdzie wszystko się zaczęło