Monday, 7 January 2013

Porzeczkówka mieszana jak marzenie

Nalewki Basiowej/Basinej (niepotrzebne skreślić) spróbowałam pierwszy raz dokładnie 3 lata temu na spotkaniu u Madzi, na którym obecny był kwiat polskiej blogosfery kulinarnej :) Nalewka była tak dobra, że niektóre z nas nie mogły w nocy spać i raczyły się nią prawie do białego rana. Bardzo miło wspominam tamten zlot - od początku do samego końca.


Wtedy dzięki Basi, a także Karolinki, która również przyniosła ze sobą nalewkę 'palce lizać', zaszczepiła się we mnie chęć założenia domowej warzelni. Po wczytaniu się w posty Basi oraz Moniki, która jak się okazało do nalewek ma taką samą smykałkę jak Basia, zdurniałam i poczułam jakbym czytała książkę o tworzeniu stron internetowych. Temat odpuściłam, chociaż w międzyczasie podpytywałam Dziewczyny co i jak. Apogeum mojego chcenia nastało, kiedy Basia poczęstowała nas swoją porzeczkówką w zeszłym roku na wielkanoc, oraz kiedy Monia dwukrotnie odwiedziła mnie w Warszawie i dwukrotnie podarowała mi buteleczki z iście królewskim trunkiem domowej roboty w środku. Obiecałam sobie, że nie odpuszczę, doczytam, popytam i nalewkę nastawię. I w sumie nie miałam wyjścia, bo przed przeprowadzką do Szwajcarii musiałam opróżnić zamrażalnik, gdzie w woreczkach czekało na użycie około kilogram czarnych i czerwonych porzeczek. Miałam dwa wyjścia - albo je wyrzucić, albo nastawić nalewkę. Jedzenia zwyczajowo nie wyrzucam, więc tak oto powstała porzeczkówka z mrożonych mieszanych porzeczek.
I powiem Wam tylko jedno. Niech się schowa Martini, niech się schowa wino, niech się schowają rum, gin czy whisky. To cudo ma odpowiednią zawartość alkoholu, gęstą, aksamitną konsystencję, cudnie pachnie i zapewnia niezapomniane doznania.
I uwierzcie mi, że najtrudniejszą częścią procesu nie jest nalew, syrop czy filtrowanie, ale próba zapomnienia o porzeczkówce na minimum 6 miesięcy...

W tym miejscu pragnę podziękować Basi i Monice, bez których ta nalewka by nie powstała. Wiedzę czerpałam z tego, tego, tego oraz tego postu. Porto to mój pomysł, bo nie lubię przeprowadzać w połowie pustych butelek.


PORZECZKÓWKA Z PORTO I MIESZANYCH PORZECZEK

1.5kg owoców czarnej i czerwonej porzeczki z gałązkami (użyłam owoców mrożonych)
100g suszonych owoców Goji
0.5l spirytusu (95%)
0.5l żytniej wódki (40%)
0.3l Tawny Porto (20%)
0.5kg cukru

Dzień 1: Mrożone porzeczki wraz z szypułkami oraz owoce goji przełożyłam do ogromnego słoja i zalałam mieszanką spirytusu, wódki i Porto (słój powinien być wypełniony maksymalnie do 3/4 wysokości) i odstawiłam w nasłonecznione miejsce na 14 dni. Codziennie słojem wstrząsałam.

Dzień 14: Po 14 dniach zlałam całą ciecz znad owoców (ta ciecz to nalew alkoholowy), przelałam ją do drugiego słoja, odstawiłam w ciemne miejsce, a porzeczki zasypałam cukrem. Co kilka dni potrząsałam słojem, by cukier szybciej się rozpuścił (zwyczajowo używa się pół kilograma cukru na kilogram owoców, ale Porto było dosyć słodkie więc nie zwiększałam ilości cukru)

Dzień 28: Po kolejnych 14 dniach zlałam syrop, który powstał z owoców oraz cukru i połączyłam z uzyskanym wcześniej nalewem alkoholowym. Nalewkę odstawiłam w ciemne, chłodne miejsce i starałam się  zapomnieć o niej na kilka miesięcy.

6 miesięcy później: Przed ostatecznym zlaniem do mniejszych butelek zlałam klarowną część znad osadu, a pozostałość przefiltrowałam przez kilkukrotnie złożoną gazę. Połączyłam razem i rozlałam nalewkę do mniejszych butelek.

Zakorkowałam i czekam co jakiś czas sprawdzając, czy aby nie nabrała już odpowiedniej mocy :)


Autor:

38 comments :

  1. Aż nabrałam ochoty, żeby też zrobić taką nalewkę.

    ReplyDelete
    Replies

    1. Z ręką na sercu polecam bo to wspaniała zabawa jest :)

      Delete

  2. Ojej, nasze powitania! :))) Się wzruszyłam normalnie. To było az 3 lata temu?

    A nalewka piękna, wyobrazam sobie, jak obłędnie pachnie. I rekinek mi się podoba niezmiernie :)

    ReplyDelete
    Replies

    1. Aha styczeń 2010 :) Chciałam wtedy jechać do Polski w trampkach :)))))
      Faaajnie było :)

      Delete

    2. Oj pamiętam ten pomysł z trampkami! ;)

      Delete

  3. mmmm uwielbiam porzeczkowe alkohole nalewki własnej produkcji szczególnie... poproszę wirtualny kieliszeczek może być z rekinkiem :)

    ReplyDelete
    Replies

    1. Rekina nie oddaję, bo jest unikatowy :D

      Delete

  4. i skąd ja teraz porzeczki wezmę?
    skąd ja w ogóle wezmę porzeczki?
    jak mogłaś?
    cruel woman!

    ReplyDelete
    Replies

    1. A w Sainsbury's na mrożonkach pewnie leżą :))))

      Delete

    2. naprawdę? no nie zerwę się teraz z łóżka sprawdzić, ale przy najbliższej okazji ... po mojej stronie Belfastu tylko Asda i Tesco ;)

      Delete

    3. Hm :) W Tesco tym bardziej, ale mogę się mylić :P
      Pytanie skąd weźmiesz spirit :D

      Delete

    4. o, nie, a nie ma?
      Kupuję tylko wina więc nie wiem co na hard corowych półkach

      Delete

  5. Polcia :**

    Porto to mój pomysł, bo nie lubię przeprowadzać w połowie pustych butelek - przesłodkie to :))) Strasznie mi się ten pomysł podoba a z takim powodem to już podwójnie!

    Ale musze chyba samokrytyke złożyć, bo jak instrukcje nastawiania nalewek brzmią jak instrukcje tworzenia stron www to najwyraźniej są źle napisane :D Następną będzie trzeba napisać prościej (albo dac odnośnik do Ciebie ;)) :D

    Polcia, nie mogę się już doczekać :))):*

    ReplyDelete
    Replies

    1. No bo co wypić sama nie to nie dałabym rady :) Połowę butelki to szkoda zabierać ;)
      Monia to jest superowo napisane, tylko ja skakałam po postach jak zając w kapuście zamiast to wszystko przeczytać po kolei jak przykazano :)))

      Delete

  6. Robiłam porzeczkówkę, tylko,że z samych czerwonych porzeczek i też pyszna. :)
    Następnym razem zrobię taką mieszaną, pół na pół z czarnymi:)
    Pozdrawiam.

    ReplyDelete
    Replies

    1. Majanko daj znać :) Ja chyba sobie kawówkę nastawię :)) I pomarańczówkę :))))
      Całusy :)

      Delete

  7. Juz widzę, jak z szaleństwiem w oczach biegam po zamrażarkach w poszukiwaniu porzeczek :-))) Aaaaaa!!!
    Chyba gdzieś je ostatnio widziałam? Tylko gdzie...?
    Mlask!

    ReplyDelete
    Replies

    1. No wiem że pora trochę średnia, ale skoro mi z mrożonych wyszła pycha nalewka to przecież nie ma co do lata na świeże czekać :)

      Delete

  8. Ja jeszcze nigdy nie robiłam, ale to musi być pyszna zabawa! Chętnie wypróbuję Twój przepis ;) Pozdrawiam!

    ReplyDelete
    Replies

    1. Nie ma w tym nic trudnego, tylko trzeba silną wolę mieć :) Wiesz jak kusi takie cudo? :)
      Pozdrowienia!

      Delete

  9. Niesamowita. Piękny, głęboki kolor. I ten dodatek porto mnie intryguje :)

    ReplyDelete
    Replies

    1. Myślę, że Porto postawiło kropkę na i :)

      Delete

  10. Też spróbuję w sezonie letnim :-))) Po cichutku polecam też śliwkową nalewkę, robioną w ten sam sposób :-)))

    ReplyDelete
    Replies

    1. Będzie i śliwkowa nawet mam już odłożony przepis :)

      Delete

  11. Skusiłabym się. Bardzo chętnie.
    Pozdrawiam
    A.

    ReplyDelete

  12. no pewnie, że zrobię :) mam kuzynkę która bardzo lubi robić nalewki, a my bardzo je lubimy pić, więc i jej ten przepis podrzucę z pewnością powali na kolana :) tylko dlaczego trzeba tak długo czekać :D

    ReplyDelete
    Replies

    1. Taka Kuzynka to skarb najcenniejszy :)))

      Delete

  13. A gdzie rekin? Ja sporadycznie nalewki robiłam , nie będę cyganić,ze nie ,ale przez Basie i Monikę to teraz robię je na pęczki
    Śliczne te twoje foty Poleczko , oj śliczne

    ReplyDelete
    Replies

    1. Rekin się upił i śpi :) A jak chrapie! :D
      Basia i Monia to dwa czorty :))
      Całusy Aluś :*

      Delete

  15. Ja robiłam dwa razy imbirówkę (imbir, miód, cytryny i dobra wódeczka). Latem przywoziłam z PL wódkę i nastawiałam nalewkę. Do zimy była gotowa :-). Niestety w tym roku zapomniałam i nie zrobiłam :-( . Ale wódka jest, nie wyparowała wiec jest nadzieja, że coś z tego jeszcze będzie. Ta porzeczkówka też brzmi dobrze :-)

    ReplyDelete
    Replies

    1. Jolu imbirówkę wpisuję do kajeciku :))
      Możemy nastawić razem ;))))
      I razem się pilnować, żeby nie podpijać :D

      Delete

  16. Ha, ta porzeczkówka, jakkolwiek, lepiej mi brzmi nalewka z czarnej porzeczki, to na pewno niczego sobie truneczek ...:).
    Ja robię od trzech lat malinówkę i... już mi się znudziła i aroniówkę, ale ta ciągle (na szczęście)ma smak:).

    Latem muszę zrobić to cudo zachwalane przez Ciebie:)
    p.s. teraz to już naprawdę lecę...!

    ReplyDelete
    Replies

    1. Sio bo już późno :*
      Ja mam na liście nalewkę ze śliwek, likier z kawy, nalewkę z pomarańczy z imbirem... :))))))))

      Delete

  17. O rety, ten wpis jest piekny, w takim dobrym swietle mnei przedstawia :D
    Jeszcze Pola powiedzlas mi, ze placiszt 5 stowek za butelke porzeczkowej nalewki, zapamietalam i wiozlam flaszke do Lon (wiem Londynu nie lubisz, wiec pewnei nei pamietasz:). Co by nie bylo jestem ogromnei rada, ze zlapalas nalewkowego bakcyla!!! I czekam niecierpliwie na TA degustacje! :* PS. Skads znam ta trojkatna butelke ;)

    ReplyDelete

  18. Raz, że cudowny post, a dwa to te niesamowite zdjęcia! Masz talent! Pozdrowienia :)

    ReplyDelete

Zostaw komentarz i zaskocz mnie!
Chamstwo, które z krytyką nie ma nic wspólnego, będzie usuwane.

Subscribe to: Post Comments ( Atom )